Bases de cobertura MOKAERO

Las bases de cobertura MOKAERO son productos instantáneos elaborados con la tecnología de secado por atomización. Se producen a base de aceites vegetales, proteínas y una composición especial de emulsionantes vegetales. Las materias primas utilizadas y sus proporciones determinan los parámetros clave de la cobertura, tales como: aumento de volumen, textura, estabilidad y sabor.
Las bases de cobertura MOKAERO se utilizan en la preparación de postres fríos cuando se desea obtener el efecto de aireación del producto mediante mezclado mecánico. El efecto de aireación del producto mejora la cremosidad y el sabor y, sobre todo, aumenta el volumen del producto final.
Las bases de cobertura MOKAERO pueden combinarse con hidrocoloides para modificar la estructura, el aumento del volumen y la estabilidad. La adición de cacao, frutas en polvo o saborizantes permitirá crear deliciosos postres.

VENTAJAS DEL PRODUCTO:

• tiempo de montado 3 minutos
• buen aumento de volumen > 150%
• estabilidad del producto a temperatura ambiente
• mejora de la cremosidad y un pleno sabor del producto acabado