MOKAERO Topping-Basen

MOKAERO Topping-Basen sind Instantprodukte, die in Sprühtrocknungstechnologie hergestellt werden. Sie werden auf der Basis von Pflanzenölen, Proteinen und einer speziellen Zusammensetzung von Pflanzenemulgatoren hergestellt. Die verwendeten Rohstoffe und deren Anteile bestimmen die wichtigsten Parameter von Topping, wie z. B. : Volumenzuwachs, Konsistenz, Stabilität und Geschmack.
MOKAERO Topping-Basen werden bei der Herstellung von kalten Desserts überall dort eingesetzt, wo die Wirkung der Produktbelüftung durch mechanisches Mischen erwünscht ist. Die Wirkung der Belüftung des Produkts verbessert die Cremigkeit und den Geschmack und erhöht vor allem das Volumen des Endprodukts.
MOKAERO Topping-Basen können mit Hydrokolloiden verbunden werden, um die Struktur, den Volumengewinn und die Stabilität zu verändern. Der Zusatz von Kakao, Fruchtpulvern und Aromen ermöglicht es Ihnen, köstliche Desserts herzustellen.

DIE VORTEILE DES PRODUKTS:

• Schlagzeit 3 Min.
• gutes Volumenwachstum > 150%
• Stabilität des Produkts bei Raumtemperatur
• Verbesserung der Cremigkeit und des vollen Geschmacks des Endprodukts

DIE POPULÄRSTE ANWENDUNG DER TOPPING-BASEN

• Analoga für Schlagsahne
• kalt zubereitete Desserts
• Eis
• Cremes für Kuchen und Torten
• Shake